Le Restaurant

Notre restaurant vous accueille dans une atmosphère chaleureuse.

Un lieu convivial dans l'esprit "auberge de montagne" avec ses tables en bois et partout une multitude d'objets anciens, en témoignage de la vie montagnarde.

 

La salle baignée de lumière s'adapte selon vos envies que vous soyez à deux ou à plusieurs, confortablement installé.

 

Possibilité de repas de groupes pour vos évènements familiaux ou dans le cadre de l'entreprise.

 

 

La Cuisine

Notre Chef de cuisine Didier sélectionne avec soin les produits frais de saison auprès des producteurs locaux pour une carte sans cesse renouvelée.

Une cuisine gourmande et généreuse autour des recettes emblématiques de la région.

 

Garbure, Foie gras, Truite, côtelettes d'agneau, Magret de Canard et les desserts et gâteaux faits "maison"..

 

Nos Menus du Moment

> Menu "DANS LA BERGERIE"  22,00€

 

La Salade fromagère ( Duo de pomme fruit et de fromage de brebis chaud, charcuterie grillée et soupçon de miel )

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Daube de canard au madiran et aux champignons

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Les œufs au lait de la Grange

ou

Le gâteau aux pommes et aux noix 


> DÉGUSTATION DU MOUTON AOC BARÈGES-GAVARNIE  24,00€

Côte et Gigot juste grillé

Civet de mouton

Mijotée de Haricots Tarbais

 

Le Mouton Barèges Gavarnie AOC, un mouton que l’on ne trouve nulle part ailleurs… 

La viande de mouton a des qualités gustatives exceptionnelles. Onctueuse, tendre, juteuse avec une saveur unique de serpolet de réglisse…

Ce produit saisonnier se déguste dès le mois de juin et jusqu’en janvier. 


> Menu "RETOUR DE RANDONNÉE"  35,00€

 

Le velouté de moules en croûte

ou

La planchette de millefeuille de pintade au foie gras

ou

La salade du gave

( Mousseline de truite rose en aïoli et filet de truite fumée, vinaigrette au balsamique )

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Les côtelettes d’agneau de la vallée, mijotée de haricots Tarbais

ou

L’éventail de magret de canard cuit au grill, jus au miel de montagne

ou

La tête de veau ravigote aux deux poivrons

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La tourtière aux pommes et à l’armagnac 

ou

Le sabayon aux myrtilles

ou

La coupe du pic

( sorbet aux fruits des bois, gâteau à la broche )

À La Carte

> ENTRÉES

 

L'assiette du gave   12 €

( Filet de truite fumée, mousseline de truite rose en aïoli )

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La Salade cabri  10 €

Salade au chèvre chaud, filet de miel de montagne, amandes grillées, mesclun de salade, pomme fruit et tomates

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L’Assiette Gasconne  19 €

Chiffonnade de Jambon de Porc Noir Gascon, foie gras de canard mi-cuit du sud ouest rôtie à la confiture d’oignons et boudin noir

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L’Ardoise 16 €

Jambon de porc noir de Bigorre

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Saint-Jacques poêlées, foie gras mi-cuit maison à l’armagnac 18 euros


> PLATS

 

Le filet de Truite rose des Pyrénées  22 €

Filet de truite rose et Saint Jacques au beurre de citron, risotto aux petits légumes

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Les ris de veau aux cèpes  29 €

sauce madère

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Le magret de canard du Sud Ouest  18 €

Cuit au grill, Jus au miel

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Le médaillon de veau fermier  25 €

Façon tournedos escalope de foie frais de canard poêlé

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Les côtelettes d’agneau de la vallée  16 €

Mijotée de haricots tarbais 


> DESSERTS

 

La Tourtière aux pommes et à l’armagnac  7,50 €

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Le cœur coulant au chocolat noir  7,50 €

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Le carpaccio d’ananas frais, sorbet à l’orange  9,50 €

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Le sabayon aux myrtilles  7,50 €

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Les œufs au lait de la Grange  6,50 €

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La tarte fine aux pommes 7,00

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La coupe du pic au sorbet aux fruits des bois

et son gâteau à la broche  7,50 €

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Le colonel au génépi  7,80 €

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L’ardoise de fromage pur brebis, confiture au piment doux  9,00 €

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Le café gourmand  8,50 €

( mini fondant au chocolat, mini tarte tatin, macaron vanille chocolat, crème glacée )

Les fondues

LA CARTE DES FONDUES

 

La fondue Savoyarde 15 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.


 La fondue Savoyarde façon raclette 20 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée

Pomme de terre au four, pain et salade verte


La fondue Savoyarde aux cèpes 23 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte


La fondue Bourguignonne 20 euros

Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.


La fondue Royale tout Canard 26 euros

Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.


 Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.

Horaires et Ouvertures

Lundi : Fermé midi et soir

Mardi : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00

Mercredi : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00

Jeudi : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00

Vendredi : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00

Samedi : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00

Dimanche : 12h00 à 13h30 - Fermé le soir

 

OUVERT TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR DURANT LES PÉRIODES DE VACANCES SCOLAIRES