Le Restaurant

Notre restaurant vous accueille dans une atmosphère chaleureuse.

Un lieu convivial dans l'esprit "auberge de montagne" avec ses tables en bois et partout une multitude d'objets anciens, en témoignage de la vie montagnarde.

 

La salle baignée de lumière s'adapte selon vos envies que vous soyez à deux ou à plusieurs, confortablement installé.

 

Possibilité de repas de groupes pour vos évènements familiaux ou dans le cadre de l'entreprise.

 

 

La Cuisine

Notre Chef de cuisine Didier sélectionne avec soin les produits frais de saison auprès des producteurs locaux pour une carte sans cesse renouvelée.

Une cuisine gourmande et généreuse autour des recettes emblématiques de la région.

 

Garbure, Foie gras, Truite, côtelettes d'agneau, Magret de Canard et les desserts et gâteaux faits "maison"..

 

Nos Menus du Moment

MENU "DANS LA BERGERIE"  25€

La salade fromagère
"duo de pomme fruit et fromage de brebis Chauds, charcuterie grillée et soupçon de miel"
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La Daube de canard au Madiran et aux champignons
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Les œufs au lait de la Grange
ou
Le gâteau aux noix et à la cannelle


La Garbure 38€
Plat traditionnel régional

Actuellement, ce plat n’est servi que sur commande
(à commander la veille pour le lendemain)

(Servie pour 2 personnes) 

La soupe,

puis

Le pot au feu servi avec les jarrets de porc,
les confits de canard,
les légumes du potager,
les haricots Tarbais 

… le tout relevé par une sauce ravigote aux deux poivrons…


MENU DÉGUSTATION DU MOUTON AOC BARÈGES-GAVARNIE  24,00€

Côte et Gigot juste grillé

Civet de mouton

Mijotée de Haricots Tarbais
 

Le Mouton Barèges Gavarnie AOC, un mouton que l’on ne trouve nulle part ailleurs… 

La viande de mouton a des qualités gustatives exceptionnelles.
Onctueuse, tendre, juteuse avec une saveur unique de serpolet de réglisse…
Ce produit saisonnier se déguste dès le mois de juin et jusqu’en janvier. 


 Menu "RETOUR DE RANDONNÉE"  38,00€ 

Le velouté de moules en croûte
ou
La planchette de millefeuille de pintade au foie gras
ou
La salade du gave
( Mousseline de truite rose en aïoli et filet de truite fumée, vinaigrette au balsamique )
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Les côtelettes d’agneau de la vallée, mijotée de haricots Tarbais
ou
L’éventail de magret de canard cuit au grill, jus au miel de montagne
ou
La tête de veau ravigote aux deux poivrons
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La tourtière aux pommes et à l’armagnac 
ou
Le sabayon aux myrtilles
ou
La coupe du pic
(sorbet aux fruits des bois, gâteau à la broche)

  

À La Carte

Les ardoises gourmandes  du terroir.
A partager ou pas… à l’apéritif ou en entrée. 

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L’ assiette de charcuterie de porc noir de Bigorre
Jambon et saucisson 18 €

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Le foie gras de canard de la Grange 18 €
(mi-cuit à l’armagnac gersois)


ENTRÉES

 

La salade fromagère  13.50 €
Duo de pomme fruit et fromage de brebis chauds soupçon de miel, ventrèche grillée
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L’assiette du gave 15.50 €
Filet de truite fumée, mousseline de truite rose en aïoli, rillettes de truites
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La salade gasconne 18 €
Jambon de porc noir, foie gras de canard maison, rôtie à la confiture d’oignon et boudin noir


PLATS GOURMANDS

La pièce de bœuf grillée 20€
Sauce foie gras , pommes moelleuses à l’étouffée
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Les côtelettes d’agneau du Pays 18 €

grillées à la crème d’ail, mijotée de haricots tarbais
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Le magret de canard du Sud Ouest 20€

grillé sauce au miel de montagne
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La daube de canard 15€
au madiran et aux champignons  légumes à l’anglaise
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Les ris de veau aux cèpes 29.50€
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Le filet de truite rose de Lau Balagnas 22€
noix de Saint –Jacques et piquillos farcis
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Les gambas flambées à l’armagnac 18€


DESSERTS

La tourtière 8€
Pâtisserie artisanale aux pommes et à l’armagnac
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Le gâteau tout  chocolat 8€
Chocolat chaud crème glacée caramel beurre salé
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Le carpaccio d’ananas frais sorbet orange 9.50€
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Le sabayon aux myrtilles 8€
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La mousseline glacée 8€
Parfumée à l’armagnac, raisins de Corinthe et Coulis de myrtille
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Les œufs au lait de la Grange 6.50€
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Le gâteau aux pommes et aux noix 6.50€
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L’assiette de fromages 7€
Vache et brebis confiture au piment doux
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Le Café très gourmand 8.50€
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Le colonel au génépi 8€

 

Les fondues


  PROPOSÉES UNIQUEMENT EN AUTOMNE ET HIVER  


LA CARTE DES FONDUES 


La fondue Savoyarde 15 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.


 La fondue Savoyarde façon raclette 20 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée

Pomme de terre au four, pain et salade verte


La fondue Savoyarde aux cèpes 23 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte


La fondue Bourguignonne 20 euros

Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.


La fondue Royale tout Canard 26 euros

Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.


 Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.

Horaires et Ouvertures

OUVERT TOUS LES SOIRS DE LA SEMAINE ET LE DIMANCHE MIDI

 

Lundi : 19h30 à 21h00

Mardi : 19h30 à 21h00

Mercredi : 19h30 à 21h00

Jeudi : 19h30 à 21h00

Vendredi : 19h30 à 21h00

Samedi : 19h30 à 21h00

Dimanche : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00